ARROZINHO DE CARNE À BOLONHESA...

Amigas não tem nada que saber...tinha feito uma carne à bolonhesa, que geralmente é servida com massa...e foi...mas sobrou um bo bocado e não estava a apetecer comer massa novamente...então tratei de a transformar...como a bolonhesa tinha sido um pouco aldrabada(só tinha misturado cogumelos), decidi fazer um arroz soltinho à parte e quando ele quase cozido foi só acrescentar " as sobras da carne"...e sabem que mais? ficou um espanto...beijinhos doces a todas.

LASANHA À BOLONHESA...

Já tinha esta receitinha para publicar há algum tempo, mas o meu tempo tem sido tão curto que foi passando. Mas agora lá vai. Foi o prato que fiz na minha mãe para um jantar de sábado. É muito simples de fazer e fica uma delicia.
Com 700 gr de carne picada(da variedade que desejarem), fiz um prato saboroso para 6 pessoas. Primeiro fiz o refogado da cebola, tomate e alho...juntei a carne e deixei fritar ligeiramente...acrescentei uma cenoura cortadinha em pedacinhos pequenos, uma lata de cogumelos, um pouco de vinho branco e temperei de sal e um pouco de piripiri(muito pouco)...deixei apurar e polvilhei com salsa picada.
Fiz o molho béchamel com cerca de 700ml de leite, 1 colher de sopa(bem cheia de margarina) e 5 colheres de farinha... fui mexendo com a vara de arames...mas como nem tudo sai na perfeição como nós queremos... para que este molhinho ficasse aveludado passei-lhe a varinha mágica e ficou o problema resolvido.

Eu uso sempre as placas de lasanha que se vendem no lidl. Assim, no fim, foi só montar a nossa lasanha... no fundo do pirex pus uma boa camada de béchamel( como a minha amiga Bela me ensinou),a seguir placas de lasanha, a carne à bolonhesa...e assim sucessivamente, até terminar com molho béchamel... polvilhei com mozzarella ralado e foi ao forno a 180ºC, durante cerca de 35 minutos.
Serviu-de com uma saladinha fresca de alface e tomate.

AS ALMÔNDEDAS CÁ DE CASA...

Cá em casa todos gostamos muito de almôndegas, então o meu piolhito adora, é que dá pouco trabalho a comer e, geralmente sirvo com massa, que ele tanto adora.
Para ser sincera nem tenho uma receita específica para estas bolinhas...e tudo feito a olho.Mas vou tentar deixar-vos mais ou menos umas luzes.
Experimentem que não se vão arrepender. Além de muito saborosas, também rendem muito... é óptimo quando chegam visitas a casa e nós não sabemos o que fazer, mas queremos que seja algo saboroso.
Eu tinha 700 gr de carne picada (metade de vaca e outra metade de porco), temperei-a com sal, alho picado e polvilhei com ervas da provença. Amassei tudo. Juntei-lhe um ovo batido e um pãozinho embebido em leite e passado com a varinha mágica. Amassei tudo novamente. Numa frigideira derreti um pouco de margarina, e fui moldando bolinhas com a carne e fritando ligeiramente nessa frigideira. Reservei. Num tacho largo, piquei cebola, alho, juntei uma folha de louro , um cubo de knorr de galinha, uma pitada de ervas da provença, uma colher de sobremesa(mal cheia) de caril em pó, 4 colheres de sopa de polpa de tomate e azeite. Deixei refogar ligeiramente. Acrescentei um pouco de vinho branco e igual quantidade de água. Coloquei as almôndegas dentro do tacho e deixei apurar bem. Servi com esparguete cozido.

ROLO DE CARNE COM FARINHEIRA

No fim da semana passada, fiz este rolinho de carne . E uma receitinha muito apreciada ca em casa. Tanto podem fazer com a farinheira, como com chourico. Foi-me ensinada por uma senhora amiga(tambem ela grande apreciadora de tudo o que diz respeito a cozinha).

Ela tambem costuma por no meio do rolo umas fatias de fiambre e queijo, eu prefiro assim simples. Deixo-vos aqui a receitinha, para que seja mais facil experimentarem.

ROLO DE CARNE COM FARINHEIRA

650gr de carne de vaca picada( tambem pode por metade vaca e metade porco)

1 farinheira

1 ovo

1 paozinho demolhado em leite

pao ralado q.b.

sal, pimenta e noz moscada q.b.

salsa q.b.

Patir o paozinho aos pedacinhos e po-lo de molho em cerca de 2dl de leite a ferver. Quando estiver bem embebido passa-lo com a varinha magica, ate se apresentar em polme, reservar.

Por a farinheira de molho em agua quente, para amolecer. Enquanto isso, colocar a carne picada numa tigela e tempera-la com sal( cuidado porque a farinheira ja tem sal ), pimenta e nozmoscada. Abrir a farinheira e misturar todo o conteudo com a carne picada, amassando bem.

Quando a farinheira e a carne estiverem bem envolvidas, adicionar o polme que resultou do pao e do leite, e o ovo. Amassar tudo muito bem, verificar temperos e acrescentar a salsa picada. Envolver tudo muito bem.

Pincelar uma folha de aluminio com oleo e em cima formar com a carne um rolo. Sobre o rolo dispor umas nozinhas de margarina. Fecha-se o papel de aluminio e vai ao forno. Passados cerca de 45 minutos verificar se esta cozido, abrindo o papel. Abrir o aluminio e deixar corar mais 10 minutos.

Cortar as fatias e servir. Eu servi com arroz branco e uma saladinha.