BIFES DE PERU PANADOS...VAMOS AO PIQUENIQUE...

        Há certos pratos, que pela sua simplicidade e aroma, me fazem lembrar a infância. E este é um deles. Aqueles bifinhos de perú maravilhosos, que a mãe fazia para levar para os piqueniques ou para a praia...quando ainda se podia ir para a praia todo o dia, sem perigo dos raios ultravioletas.
       Este é também um dos petiscos preferidos do meu filho, leva para os acampamentos, quando é necessário levar almoço.

            INGREDIENTES:

      bifes de perú ou frango fininhos
      sumo de limão
      sal
      alhos picados
      ovo batido
      pão ralado aromatizado de alho e salsa, ou coentros (mistura da espiga)

        Temperam-se os bifinhos com algumas horas de antecedência.
        Passam-se por ovo batido e pelo pão ralado aromatizao. Vai a fritar em óleo quente, até ficarem bem lourinhos. Colocam-se a escorrer em papel absorvente.
        Os piqueniques vão ser bem mais saborosos.

ARROZ DE CHOCOS COM AROMA DE PIMENTO VERMELHO E COENTROS...

       Ainda hão-de pensar que aqui a moça tem uma "taradice" por coentro...e pensam muito bem...é que tenho mesmo.
       E tão simples que este tipo de refeição é...

       Ingredientes:

        chocos cortados em pedacinhos
        arroz
        pimento vermelho
        coentros
        cebola picada
        alhos picados
        polpa de tomate
        azeite q.b.
      
        Faz-se um refogado com azeite, cebola, alhos e uma folha de louro.
        Acrescenta-se os chocos cortados e deixa-se cozinhar.
        Quando os chocos já se encontrarem macios, acrescenta-se a polpa de tomate, o pimento cortado em tiras e a quantidade de água necessária à cozedura do arroz.
         Quando começar a ferver deita-se o arroz e deixa-se cozer. Por fim, polvilha-se de coentros picados.
      
      

PATANISTAS DE BACALHAU COM AROMA A RASPA DE LIMÃO...

        Me perdoe a verdadeira autora desta receita. Esqueci-me do blog onde a vi, por isso, se a autora detectar a falha me envie mail, que reponho o nome.

        Não segui à risca...tirei breves apontamentos e pus em práctica. O resultado foi satisfatório, aliás, excelente. O Tiago adorou, por isso...APROVADISSÍMO.

          Ingredientes:


        bacalhau porções 
        2 ovos
        100gr de farinha
        salsa picada
        raspa de 1 limão
        sal e pimenta q.b.

      Comecei por misturar bem a farinha com um pouco de leite, até esta estar completamente, dissolvida. Acrescentei esta mistura aos ovos batidos e a raspa do limão. Temperei de sal e pimenta.

       Acrescentei a salsa picada. Envolvi tudo e fui passando os pedaços de bacalhau por este polme. Coloquei a fritar.

       Deixei alourar de ambos os lados.

       

       

       No final, servi com arroz branco e salada de tomate.

PETINGAS E LOMBOS DE SALMÃO NO FORNO COM ACOMPANHAMENTO DE MIGA DE COUVE E FEIJÃO FRADE...

            Eu adoro sardinhas, petingas e afins. O problema é que o meu marido detesta. E eu tento fazer quando estou com os meu pais que também são apreciadores. Estas foi uma dessas vezes, mas para o mu marido e para o meu filho fiz lombinhos de salmão.

        Ingredientes:

 

       petingas congeladas

       lombos de salmão

       alhos picados

       sal q.b.

       louro

       farinha de milho

 

 

       broa de milho ralada

       1 lata de feijão frade

       couve migada 

       1/2 caldo de galinha 

       1 folha de louro

        

     Amanhei as petingas (depois de as descongelar), e temperei-as de sal, alho e uma folha de louor. Fiz o mesmo com os lombos de salmão. Passei as sardinhas e os lombos de salmão por farinha de milho.

        Num tabuleiro de ir ao forno dispus as petingas bem arrumadinhas e os lombinhos de salmão. Reguei com um bom fio de azeite.

    Liguei o forno a 180ºC, e coloquei o tabuleiro no forno. Deixei assar a gosto.

         Enquanto as petingas iam assando fui fazendo as migas. 

         Escaldei a couve migada em água a ferver e sal. Numa frigideira antiaderente coloquei alhos picados e azeite. Deixei fervilhar, ligeiramente, acrescentei a couve escaldada. Deixei estufar a couve no alho e no azeite, quando já estava meio estufada , acrescentei a broa ralada e o feijão frade. Envolvi e modo a ficar tudo bem misturado.

          Servi as petingas e o salmão com as migas.

ARROZ DE BACALHAU COM COUVE LOMBARDA...

   
   
      Uma receita comum cá por casa, já publicada aqui, e que faz sempre um sucesso.
      O fiel amigo num prato tão português.

       Ingredientes:

      bacalhau em pedaços

      couve lombarda

      cebola

      alhos

      coentros picados

      arroz suriname

      1 folha de louro

      2 tomates

      pimento em tiras

        Coze-se o bacalhau (eu usei em pedaços). Reserva-se a água da cozedura.

         Pica-se a cebola e ao alho. Refogua-se, ligeiramente, com azeite. Deita-se uma folha de louro, e os dois tomates picadinhos, deixa-se refogar mais um pouco. Corta-se a couve lombarda em juliana e o pimento em tiras e deita-se no refogado...depois é acrescentar um pouco da água reservada, para cozer a couve. 

      

       Quando a couve já estiver meio cozida,  acrescenta-se água necessária para cozer o arroz. Quando levantar fervura é só colocar o arroz e deixar cozer.

        No final, polvilha-se com coentros picados.

Beijinhos a todas com amizade e carinho.

CALDEIRADA COM ROLO DE PESCADA, ENRIQUECIDA DE CAMARÃO...

Sou amante de peixe. E todos os pratos feitos com ele são muito apreciados por cá.
Já vos havia apresentado o rolo de pescada, aqui e aqui e ainda aqui, desta vez foi a vez de o usar na nossa bem portuguesa caldeirada.

Usei a Master Chef...e mais uma vez, adorei.

Ingredientes:

rolo de pescada
batatas em rodelas
pimento em tiras
cebola em rodelas
1 lata de tomate (não tinha tomate fresco)
sal q.b.
azeite


Na cuba da Master Chef, coloquei o em camadas alternadas, a cebola, as batatas, pimentos, tomate, o peixe e o azeite.
Programei 25 minutos, função chef.
No fim, abri a panela e foi servir-nos desta bela iguaria.



Beijinhos a todas com amizade e carinho.

ARROZ DE POLVO...

O arroz de polvo é um prato bestante apreciado cá por casa. Inclusivé é um dos pratos favoritos da minha cunhada. Por isso, quando nem sabemos muito bem o que fazer, logo decidimos pelo arrozinho.
Este foi feito em casa da minha mãe. A receita é oriunda de um livro (que à muito não vejo) de comida tipica do Minho. Daqueles livrinhos, que em tempos saíam com a revista Activa.
Ao longo do tempo fomos fazendo à nossa maneira e depressa esse livrinho levou descaminho, para grande pena minha.

Ingredientes:

1 ou 2 polvos (depende do numero de pessoas e do tamanho dos polvos)
1 cebola
2 dentes de alho
arroz
azeite
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
salsa picada

Começamos por pôr o polvo dentro da panela de pressão. Cobrimos com água. Coloca-se uma cebola descascada. Põe-se a cozer. No fim de levantar pressão conta-se 15 minutos. Desliga-se e retira-se a pressão.
Nos polvos que costumo gastar este tempo é o suficiente, se deixar mais fica demasiado cozido.

Retira-se o polvo da panela e reserva-se a água da cozedura. Como devem ter detectado eu não uso sal. O polvo já é congelado na água do mar, por isso traz sal mais que suficiente.
Num tacho deita-se a cebola, os dentes de alho picados, a folha de louro e o azeite. Leva-se a refogar ligeiramente.
Entretanto corta-se o polvo em pedaços. Deita-se no tacho e deixa-se refogar mais um pouco.
Acrescenta-se o vinho branco. Deixa-se fervilhar.

Por fim acrescenta-se a água necessária à cozedura do arroz (eu uso sempre o dobro e mais um pouco do volume do arroz que vou usar). Eu uso parte da água da cozedura do polvo.
Quando começa a ferver deita-se o arroz e deixa-se cozer, mexendo de vez em quando com um garfo.
No final, polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quentinho.



Beijinhos a todas com amizade e carinho.