Primeiro que tudo, perdão pela qualidade de algumas das fotos...digamos que a minha máquina, de vez em quando, se revela cansadita. Ao fim de alguns anos de trabalho intenso é natural que ela se recuse a trabalhar, devidamente, algumas vezes.
Mas dá para tirar a ideia, por isso fica aqui mais uma receitinha.
Os salgadinhos e todo o tipo de comida saborosa e simples são de minha eleição.
Gosto de simplificar as coisas, por isso gosto de usar os ingredientes de forma inteligente...mesmo aqueles, que à partida não teriam determinado fim.
O filete de panga entrou no mercado e veio para ficar. De textura e sabor suave, torna-se verdadeiramente versátil e económico. Com alguma imaginação podemos transformar simples filetes em refeições de apresentação agradável. Estes o fim foram os rissois, e optei por aromatizar com coentros e não me arrependi.
Como acompanhamento um belo esparregado de espinafres...ao alcance de qualquer um mesmo quando não há espinafres frescos...para este fim os congelados são perfeitos e económicos...que é o que, neste momento, qualquer família precisa.
Ingredientes:
filetes de panga
camarão cozido e descascado
água de cozer o camarão
farinha q.b.
leite q.b.
sal, pimenta e noz moscada q.b.
alhos picados
azeite q.b.
coentros picados
Optei por não cozer os filetes. Deixei descongelar e cortei-os em pedaços grandes. Num tacho deitei os alhos picados e o azeite. Deixei o azeite aquecer e estufei os filetes neste azeite aromatizado de alho, tapei o tacho e deixei cozinhar em lume brando.
Acrescentei o camarão já descascado e adicionei um pouco de farinha, e de seguida, acrescentei água de cozer o camarão, e leite na medida necessária para criar um béchamel cremoso.
Deixei cozer a farinha e fui acrescentando líquido na medida que achei necessária (tudo depende do gosto de cada um, eu gosto do recheio bem cremoso).
Por fim, temperei com sal, pimenta e noz moscada. Acrescentei os coentros picados. Reservei
MASSA:
250gr de água
250gr de farinha
30gr de margarina
5gr de azeite
1 pitada de sal
Coloquei todos os ingredientes, excepto a farinha, no cpo da bimby. Programei cerca de 5 minutos, temp.100º, vel.1.
No final do tempo, acrescentei a farinha e programei 20 seg, vel.4.
Retira-se a massa e amassa-se com as mãos.
Estende-se com o rolo da massa e moldam-se os rissois com a ajuda de um corta massas, um copo, uma chávena...o que se tiver à mão.
No fim é só passar por ovo e pão ralado, dispor num tabuleiro e congelar.
Esparregado:
espinafres
leite
sal q.b.
farinha q.b
pimenta e noz moscada q.b
O esparregado também é bastante simnple de fazer...usei espinafres congeladosdos e dei-lhes um escaldão no microondas...
Fiz um refogado com alho e azeite e deitei lá os espinafres...deixei saltear..triturei com a varinha mágica, acrescentei o leite e a farinha (tudo a olhómetro)...temperei de sal, pimenta e noz moscada...
