Já testei inúmeras receitas de tarte pastel de nata, sempre em busca daquela perfeição do creme com que nos deparamos nos pastéis. Mas ainda não cheguei à tão desejada perfeição. Esta foi, talvez, aquela que mais se assemelhou, mas não é totalmente perfeita.
Aceito sugestões, e é com agrado que as receberei.
Ingredientes:
1 base de massa folhada (eu uso a da marca pingo doce, porque, na minha opinião, é a que folha melhor e se apresenta mais estaladiça)
500ml de leite
250ml de água
300gr de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão
2 colheres de sopa de maizena
6 gemas
Bati as gemas com uma vara de arames, e de seguida, acrescentei o açúcar, batendo novamente. Dissolvi a maizena num pouco da água. Adicionei o leite, a água, o pau de canela, a casca do limão e a maizena dissolvida. Levei ao lume, mexendo sempre, para não ganhar grumos. Se, mesmo assim, os grumos teimarem em aparecer, basta passar a varinha mágica e fica um creme lisinho.
Numa forma de fundo amovível coloquei a massa e piquei com um garfo. Por cima, deitei o creme que havia ido ao lume, de onde já tinha retirado o pau de canela e a casca do limão.
Foi ao forno a 200ºC, até alourar por cima, tendo o cuidado de não deixar fervilhar.
Muito boa, com uma consistência semelhante ao creme do pastel de nata, mas ainda não igual.
