ROLO DE CARNE COM CROSTA DE QUEIJO...

           
            Com o tempo que se tem feito sentir apetece mesmo é comida de forno. A comida aquece a alma e o forno aquece a cozinha.
           Cá por estas bandas o rolo de carne é bastante apreciado. Pode ser recheado, simples, com enchido, etc...mas faz sempre sucesso.
           Desta vez foi improvisado e saiu uma refeição saborosa e quentinha.

           Ingredientes:

           800gr de carne picada (uso sempre metade de porco e metade de vaca)
           alhos picados
           cebola picada
           1 ovo
           salsa picadinha
           pão ralado q.b.
           2 ou 3 fatias de bacon picadas
           oregãos

          Juntar à carne o bacon picado, temperar de sal, oregãos, alho e cebola picados.
          Acrescentar o ovo batido e o pão ralado suficiente para formar uma bola.
          Deixar repousar um pouco, de modo a que a carne possa adquirir os temperos.
          Por fim, formar um rolo, em cima de uma folha de papel de alumínio, regar com um fio de azeite. Fechar bem as extremidades do papel de alumínio e levar ao forno por cerca de 30 a 40 minutos.
          Verificar se está cozido. Abrir o papel de alumínio, colocar umas fatias de queijo por cima e levar a gratinar. 
          
          



      "Um pedaço de pão comido em paz é melhor que um banquete comido com ansiedade"

        by Esopo

BACALHAU NO FORNO

       O bacalhau fica sempre bem de qualquer forma. A única que eu dispenso é mesmo o bacalhau cozido. Não é que eu não o coma, simplesmente prefiro degustá-lo de formas mais requintadas e apaladadas.
       Este já foi feito à muito tempo e veio de um blog de alguém muito especial a minha amiga Xana Bértolo. Podem ver a receita original aqui no Ratatui dos Pobres.
      Ficou um bacalhau cremoso e aprovado pelos da casa.

       Ingredientes:

       2 postas de bacalhau
       3 cenouras raladas
       puré de batata q.b. (é bom para aproveitar puré que tenha sobrado da refeição anterior)
       cebola, alho e azeite
       sal e pimenta
       béchamel (eu fiz um bocadinho a olhómetro, mas a Xana usou um pacote)
       queijo ralado 
       2 ovos

        Depois de cozer o bacalhau com os ovos, deixar arrefecer e lascar o bacalhau.
        Descascar os ovos e reservar.
        Preparar um pouco de puré.
        Fazer um refogado com a cebola e os alhos e acrescentar o bacalhau e as cenouras raladas.          Deixar refogar mais um pouco. Adicionar o béchamel e envolver bem.
        Deitar num pirex. Por cima colocar o puré e os ovos cortados em rodelas.
        Polvilhar com queijo ralado e salpiquei com salsa seca.
        Vai ao forno a gratinar até estar lourinho.

   

LICOR DE CANELA

      Este Natal que passou aderi à moda do "faz em casa". Com aquela dedicação e carinho com que mimo quem me rodeia, elaborei cabazes que presentearam aqueles que amo. Cabazes cheios de aromas e sabores com o toque subtil dos mimos que todos adoramos receber.
     Entre muitos outros miminhos este foi um deles, o LICOR DE CANELA.
     Já vos tinha apresentado outra receita aqui. Desta vez é um licor de preparação mais demorada, mas que resulta num aroma e cor fascinantes.

       Ingredientes:

       500ml de aguardente caseira
       500ml de água
       500gr de açúcar amarelos
       6 paus de canela


        Num garrafão deitar os paus de canela e a aguardente. Deixar macerar por cerca de 30 dias, quanto mais tempo repousar melhor fica.
        Findo o tempo, faz-se uma calda. Basta levar ao lume o açúcar e a água e deixar ferver por cerca de 10 a 15 minutos. Deixa-se arrefecer completamente. Por fim, junta-se a calda à mistura da aguardente e com a ajuda de um pano, filtra-se o licor. 
         Agora é só engarrafar.
        

BACALHAU NO FORNO COM CEBOLADA

          O bacalhau é sempre uma refeição bem vinda. Comum à mesa dos portugueses e extremamente versátil nas formas de se apresentar.

           Gosto dele de todas as formas, umas mais que outras. Bacalhau cozido não é o meu forte, prefiro que adquira uma cores mais apelativas e com sabores mais apurados.

            Este é comum em muitos restaurantes típicos das nossas terras. Um bacalhau frito em azeite, que se apresenta bem regado por uma bela cebolada e acompanhado de batata frita.

           Ingredientes:

        bacalhau em posta

        farinha de milho

        cebolas em rodelas

        dentes de alho picados

        colorau

        azeite q.b.

        sal e piripiri q.b.

     

        batatas em rodelas para fritar

        Enxugasse bem as postas de bacalhau num pano de cozinha. Passam-se por farinha de milho e fritam-se de ambos os lados em azeite.

        Depois de fritas colocam-se num tabuleiro que possa ir ao forno e reserva-se o azeite.

        Cortam-se as cebolas em rodelas finas, e pica-se os alhos. Vão a refogar no azeite que reservaram. Acrescenta-se um pouco de colorau, o piripiri e tempera-se de sal a gosto.  Rega-se com um pouco de vinho branco e deixa-se apurar. 

        Enquanto isso vão-se fritando as batatas.

        Por fim, coloca-se a cebolada por cima do bacalhau e leva-se ao forno. Quase no fim acrescenta-se as batatas e leva-se a tostar um pouco ao forno.

        

      

PARA O LANCHE

 
     Este ano, tal como noutros, os vizinhos dos meus pais presenteiam-nos com belos sacos de laranjas sumarentas e deliciosas.
     Eu sou fã de laranjas e cá em casa são fãs de bolo de laranja.
     Como são muitas faço aquele sumo natural que sabe tão bem. Um destes dias sobrou um pouco desse sumo, e depressa lhe dei um rumo.
   
      BOLO DE LARANJA

      3 ovos
      1 copo de sumo de laranja
      2 copos de açúcar
      2 copos de farinha
      1 colher de sobremesa de fermento em pó
      1 copo de óleo

      Com a vara de arames bati os ovos com o açúcar. Acrescentei o óleo e o sumo da laranja. Mexi. Acrescentei a farinha e o fermento, voltei a mexer bem, envolvendo delicadamente.
      Levei ao forno a 180ºC, em forma untada, por cerca de 30 minutos. Verificar a cozedura e se necessitar deixar no forno mais 5 minutos.