Tanto eu como o Tiago adoramos rissois, e qualquer tipo de salgadinhos. Desta vez sairam uns de pescada e salmão. Fez as delicias do Sr. Tiago.
Ingredientes:
pescada q.b
salmão q.b.
água de cozer o peixe
leite
farinha
sal, pimenta e noz moscada
alhos picados
salsa picada
MASSA:
250gr de água
250gr de farinha
30gr de margarina
5gr de azeite
1 pitada de sal
Comecei por cozer o peixe, limpá-lo de peles e de espinhas, e desfiá-lo. Fiz m pequeno refogado com alho e azeite. Acrescentei o peixe desfiado e deixei refogar ligeiramente.
Ao peixe adicionei um pouco de farinha, e de seguida, acrescentei água de cozer o peixe e leite na medida necessária para criaru béchamel cremoso.
Deixei cozer a farinha e fui acrescentando líquido na medida que achei necessária (tudo depende do gosto de cada um, eu gosto do recheio bem cremoso).
Por fim, temperei com sal, pimenta e noz moscada. Acrescentei a salsa picada. Reservei.
Massa:
Antes da bimby a massa era feita no tacho. E não há dificuldade nenhuma, apenas o inconveniente de a massa se agarrar ao fundo do tacho, e ter de o esfregar.
Mas isso não é nada que assuste, por isso, quem não tiver a bimby pode fazer do modo tradicional.
Coloquei todos os ingredientes, excepto a farinha, no cpo da bimby. Programei ceca de 5 minutos, temp.100º, vel.1.
No final do tempo, acrescentei a farinha e programei 20 seg, vel.4.
Retira-se a massa e amassa-se com as mãos.
Estende-se com o rolo da massa e moldam-se os rissois com a ajuda de um corta massas, um copo, uma chávena...o que se tiver à mão.
No fim é só passar por ovo e pão ralado, dispor num tabuleiro e congelar.
Fritei logo uns quantos para o meu almoço e de uma amiga, acompanhado por uma salada colorida com os legumes da época.
