BOLINHOS, BOLINHOS...PELA ALMA DOS SEUS SANTINHOS...! BROAS DE MEL, NOZES, AVELÃS E AMÊNDOAS......

       Ingredientes: 

300gr de açucar amarelo

250 ml de azeite

500ml de água

2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de erva doce
1 colher de sobremesa de canela
uma pitadinha de sal
1/2 kg de farinha de trigo
250 de miolo de nozes, amêndoas e avelãs picadas grosseiramente.

      

Levei, à master chef,  o açúcar, a água, o azeite, o mel, a canela, a erva doce e uma pitada de sal. Programei 40 minutos, função chef.
Deixei  ferver. Assim que começou a ferver, retirei a cuba de dentro da panela,  e acrescentei a farinha, até envolver bem.
Voltei a colocar a cuba dentro da panela e fui mexendo,  até a massa descolar do tacho. Desliguei a panela e acrescentei os frutos secos. Coloquei a massa num prato e deixei arrefecer um pouco. Com as mãos moldei pequenas broas que foram ao forno, em tabuleiros com tapete de silicone, a alourar cerca de 20 minutos. Passam-se por açucar, ainda quentes.

 

     Desta vez, tive uma ajuda muito especial...

     Uns bons Santinhos a todas vós.

    Beijinhos a todas com amizade e carinho.

BOLO RAINHA...

Esta foi outra das iguarias da mesa de Natal. Já havia publicado aqui, com uma reportagem mais alargada, por isso hoje deixo a receita e as fotos finais.

Ingredientes:

1 embalagem de farinha para pão brioche branca de neve
2dl de água tépida
200gr de frutos secos (a receita original manda também pôr cristalizados, mas eu não usei)
raspa de 1/2 laranja
2 colheres de sopa de vinho do porto (eu usei a ginginha do pai)
Açúcar pilé
frutos secos para enfeitar
mel para pincelar (na recita fala em geleia)
ovo para pincelar
Comecei por colocar a água na cuba da MPF, deitei a farinha. Programei massas levêdas, que tem a duração de 1h e 25 m.

Quando o programa terminou juntei os frutos secos e a raspa da laranja e a ginginha.


Voltei a programar as massas levêdas. No final, moldei 1 coroa e, no meio coloquei uma forma de queque, para o buraco não fechar.
Aqueci o forno 3 minutos, desliguei. Tapei a coroa, que havia posto em cima de um tapete de silicone, com um pano. E levei ao forno apagado, por cerca de 30 minutos, a levedar. Desta forma leveda bem mais rápido.

Por fim, pincelei com ovo batido, e decorei com as frutas secas.

Levei ao forno a 180º, por cerca de 30 minutos.

No final pincelei com uma colher de sopa diluida numa de água.


Beijinhos a todas com amizade e carinho.

COSCORÕES...

A receitinha dos nossos coscorões aqui fica...

Ingredientes:


1 kg de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
0,5 l de vinho branco
250 de margarina
acúcar e canela q.b.

A margarina deve estar à temperatura ambiente...Envolve-se muito bem a farinha com a margarina e o fermento...faz-se movimentos como se estive-se a esfarelar a farinha...até a farinha ter um tom ligeiramente amarelado, por estar bem envolvida com a margarina.De seguida mistura-se o vinho branco e amassa-se muito bem até obter uma massa elástica. Estende-se com o rolo da massa sobre uma bancada enfarinhada e cortam-se os coscorões a gosto...fritam-se em óleo quente até alourarem de ambos os lados...escorrem-se e polvilham-se de açúcar e canela.


Este ano tivemos uma ajuda muito ESPECIAL...


E ficaram uma maravilha...deliciosos e bem estaladiços...

Beijinhos a todas com amizade e carinho.

AZEVIAS DE GRÃO...

As azevias é uma iguaria que não pode faltar na mesa de Natal, regra geral só fazemos estas de grão e amêndoa, porque somos poucos, e gostamos de ter um pouco de cada coisa.
Faço o recheio com antecedência e congelo numa caixinha. Desta forma, é só descongelar na altura, rechear a massa, cortar e fritar. Bem mais simples, e ideal para quem tem pouco tempo.
Este ano optei por fazer o recehio na bimby, e ficou no ponto...uma maravilha.

Ingredientes:

1 lata de grão das pequenas
400gr de açúcar
100gr de amêndoa moida, grosseiramente, e torrada
6 gemas
raspa de 1 limão
80gr de água
1 colher de chá de canela em pó




Triturei a amêndoa, grosseiramente, e levei-a a torrar ao forno.
No copo da bimby o grão escorrido e triturei a vel.9, por cerca de 1 min.
Retirei e reservei. No copo coloquei a água e o açúcar e programei cerca de 10 minutos, temp. Varoma, vel.1.
Juntei as amêndoas e o grão e misturei uns segundos na vel.4.
Bati as gemas e juntei ao preparado. Acrescentei, também, a canela e a raspa do limão. Programei cerca de 5 min., temp.Varoma, vel.colher. Como ainda estava tudo muito líquido, coloquei mais 15 minutos na mesma temperatura e velocidade.


Esta adaptação foi inspirada no blog Mesa para 4, à qual juntei as minha pequenas alterações, principalmente no tempo final.





No dia de fazer as azevias foi só descongelar o recheio, esticar a massa (uso a massa dos coscorões), rechear, cortar e fritar. Hummmmm, que tentação....



Beijinhos a todas com amizade ecarinho.

VELHOSES DE CENOURA...

A foto é do Natal de 2008, pois este ano houve um lapso. Não tirei fotos a estas iguarias. Por isso, peço perdão, mas fica aqui a ideia e a promessa, de este ano não me esquecer.


Ingredientes:

1 kg de cenouras
0,5kg de farinha
0,5kg de açúcar
2 colheres de chá de fermento
4 ovos

Cozem-se as cenouras e passam-se pelo passe-vite. Quando estiver frio junta-se o açúcar, a farinha, as gemas e o fermento e mexe-se tudo muito bem. Enquanto isso, já se tem as claras batidas em castelo (eu usei o speedy chef), que se vão juntar à mistura da cenoura ligando, tudo, suavemente. Leva-se a fritar em óleo quente, deitando colheradas para dentro da frigideira...deixa-se dourar bem, virando frequentemente para não queimarem...escorrem-se em papel absorvente e envolvem-se numa mistura de açúcar e canela.


Beijinhos a todas com amizade e carinho.

O NOSSO NATAL...

Agora que os enjoos de Natal já lá vão, passo a vos mostrar como foi o nosso Natal, pelo menos a nível gastronómico...
Então tivemos: Pudim de Nozes com creme de gemas...

Bolo Rainha...

Velhoses de Cenoura (este a no a foto escapou-se, desculpem lá essa falha)...

Coscorões...

Biscoitos de Limão e Sementes de Papoila...

Azevias de Grão e Amêndoa Torrada (desta vez feitas na bimby)...


Os posts que se seguem são as reportagens mais alargadas de todas estas receitas. Espero que apreciem.



Beijinhos a todas com amizade e carinho.

E FINALMENTE OS NOSSOS COSCORÕES...

Esta receitinha é do mais simples que pode haver...simples , rápida e eficaz...
Estas delícias são daqueles que ficam muito leves e estaladiços e como já vos disse anteriormente...uso a mesma massa para fazer as azevias.

COSCORÕES
1 kg de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento
0,5 l de vinho branco
250 de margarina
acúcar e canela q.b.

A margarina deve estar à temperatura ambiente...Envolve-se muito bem a farinha com a margarina e o fermento...faz-se movimentos como se estive-se a esfarelar a farinha...até a farinha ter um tom ligeiramente amarelado, por estar bem envolvida com a margarina.De seguida mistura-se o vinho branco e amassa-se muito bem até obter uma massa elástica. Estende-se com o rolo da massa sobre uma bancada enfarinhada e cortam-se os coscorões a gosto...fritam-se em óleo quente até alourarem de ambos os lados...escorrem-se e polvilham-se de açúcar e canela.

AS NOSSAS AZEVIAS DE GRÃO E AMÊNDOA TORRADA....

Pois é amigas, época natalícia não pode passar sem azevias...estas de grão e amêndoa torrada, aquelas que o meu marido mais gosta...e porque não somos assim tantos e fazemos um pouco de cada coisinha, geralmente estas são as únicas que faço...

Deixo-vos aqui a receita do recheio, porque a massa eu uso a mesma dos coscorões que vou publicar de seguida...É só esticá-la e fazer as azevias...
Este recheio tem um óptimo sabor e tem uma vantagem...para quem tem pouco tempo como eu...mas não prescinde de pôr a mão na massa e fazer estas iguarias, pode-se fazer antecipadamente e congelar...Vocês vão ver como é tão simples...

RECHEIO DE AZEVIAS

Coze-se grão e escorre-se cerca de 200gr, passando pelo passe vite. Leva-se ao lume 50 ml de água com 125gr de açúcar, até obter ponto fio. Junte a calda em fio a 6 gemas batidas, sem parar de mexer. A água que foi a ferver já tinha um pau de canela e uma casca de limão... mexe-se tudo muito bem, acrescenta-se mais uma pitada de canela e raspa do restante limão.Mexe-se bem e mistura-se o púre de grão e 100gr de amêndoa pelada e torrada no forno, grosseiramente picada na picadora.Vai a lume brando a engrossar... e de seguida vou publicar a receitinha dos coscorões, igualmente simples ...e com essa massa é que fazemos as azevias...fritando-as em lume brando, deixando dourar de ambos os lados...deixam-se escorrer em papel absorvente e passam-se por açúcar.