DESEJO A TODAS UM FELIZ ANO NOVO...

Não queria postar esta mensagem logo a seguir á homenagem à Nanda, mas como amanhã trabalho todo o dia, não quiz deixar de vos deixar uma mensagem de Ano Novo.
"Aos amigos de longe e de perto,aos antigos e aos mais recentes, aqueles que vejo todos os dias e aqueles que raramente encontro,os das horas díficeis e os das horas alegres, os que sem querer magoei ou sem querer me magoaram, os que pouco me devem e aqueles a quem muito devo, meus amigos humildes e meus amigos Importantes...a todos voçês que já passaram pela minha vida, a todos voçês que permanecem na minha vida...desejo-vos FELIZ ANO NOVO.

HOMENAGEM Á NANDA...

Uma bloguista cozinheira , tal como nós partiu permaturamente, aos 41 anos...Nestas alturas não sabemos muito bem, nem o que dizer, nem o que pensar...Deixo aqui a minha homenagem com todo o carinho, e uma palavra de consolo( se é que assim se pode chamar) à família, e em especial aos filhos. Ana continua o blog da tua mãe , pois acho que, tal como ela farás a diferença por estas andanças. Nanda descansa em paz, e até um dia, algures numa cozinha lá de cima, cheia de panelas e fogões. Beijinhos com muita admiração.

FEIJOADA DE COELHO....QUE RICO PETISCO...

O coelho, por vezes, é uma daquelas carnes que todas fazemos guizado, acompanhado com arroz e batatas fritas...e se há coisa que eu gosto é de variar...
Já há muitos anos que a minha mãe faz esta feijoada, retiramos a receitinha nem sabemos bem de onde...o certo é que é daquelas que faz sempre sucesso...
E o que a príncipio pode parecer complicado de fazer , torna-se a coisa mais simples...Então é assim...
Parte-se um coelho(consoante a quantidade de pessoas a deliciarem-se com tamanho pitéu), em pedaços e tempera-se de um dia para o outro com sal,2 copos de vinho tinto, um ramo de salsa, alho picado, 80 gr de bacon e um chouriço cortado ás rodelas...deixa-se marinar. No dia faz-se um refogado com uma cebola picada, azeite, folha de louro e 2 cenouras cortadas ás rodelas...quando a cebola estiver transparente, deita-se para o tacho o coelho e a marinada...deixando estufar lentamente...Entretanto coze-se uma couve lombarda em água e sal e reserva-se... O feijão já deve de estar cozido(nós usamos feijão catarino), e a água de cozer o feijão tem que se reservar... quando o coelho estiver practicamente cozido, acrescenta-se o feijão e a couve...e deita-se o suficiente da água de cozer o feijão até cobrir. Deixa-se apurar e retifica-se os temperos...convém apurar bem... deita-se um molho de salsa picada por cima e envolve-se tudo muito bem... desliga-se o lume, deixa-se descansar um pouco e serve-se bem quentinho.

Mãezinha esta receita é dedicada a ti, e quero te dizer que te amo muito e que preciso muito de ti e do pai.
Beijinhos da vossa filha que vos ama muito...

O BOLINHO DE COCO...

Como tenho tido o pc avariado, também tenho montes de receitinhas para publicar, desde as mais simples, às mais sofisticadas( mas igualmente muito simples de fazer, porque afinal a cozinha tem que ser um prazer, e nunca uma dor de cabeça)...
Vou começar pelas mais antigas...e uma delas é este bolinho de côco que fez as delicias do meu Tiago...


Junta-se 6 ovos com 2 copos de açúcar e mexe-se com a vara de arames até estar um creme esbranquiçado...acrescenta-se um copo de leite. um copo de óleo, um copo de côco ralado, mexe-se tudo e junta-se 3 copos de farinha, envolve-se tudo muito bem, deita-se numa forma untada e polvilhada de farinha e vai ao forno até estar cozido. Esta é a base principal que uso para a maior parte dos bolos, porque além de ficarem sempre fofos, conservam-se mais tempo sem endurecerem... BEIJINHOS E UM BOM FIM DE SEMANA.

FELIZ NATAL...

Peço desculpa a todas por esta ausência, mas o meu PC pifou, e só agora me entregaram, prontinho... venho vos desejar a todas um FELIZ NATAL E UM FELIZ ANO NOVO. Brevemente visitarei todos os vossos cantinhos, até breve e vão olhando para o céu o Pai Natal já anda no seu com o seu trenó e as suas mgnífificas renas...
BEIJINHOS PARA TODAS.

O MEU ARROZ DE BACALHAU...

Esta receitinha pode ser feita com postas de bacalhau, ou as chamadas migas...mas eu fiz com as alas do bacalhau...é uma parte que pertence à cara de bacalhau...pode-se dizer que parecem umas barbatanas...mas é só peixinho...deixei uma foto talvez dê para terem uma ideia...
Eu faço com estas ditas barbatanas porque são muito mais saborosas...eu compro congelado e sem sal...deixo com sal de um dia para o outro e estão prontas para usar...

Então é assim...coze-se as ditas barbatanas e defia-se...reserva-se a água da cozedura... Faz-se um refogado com cebola e bastante alho, um pouco de pimento vermelho e azeite...deixa-se refogar. Á parte corta-se uma couve lombarda e leva-se muito bem...leva-se a refogar com um pouco de polpa de tomate...talvez tenha de pôr um pouco da água da cozedura do bacalhau...quando a couve estiver meia cozida acrescenta-se o bacalhau...mede-se a água necessária para cozer o arroz e quando levantar fervura, deita-se o arroz, rectifica-se os temperos...quando o arroz estiver quase cozido é só deitar um pouco de coentos picados...FICA UMA DELÍCIA...

TORTA PRETA E BRANCA...

Esta tortinha foi a sobremesa de um destes fins de semana... Fica aqui publicada para a poder partilhar...

MASSA DA TORTA...

6 ovos
250 gr de açúcar
150 gr de farinha
1 colher de sopa de óleo
raspa de 1 limão ou laranja( eu uso limão)
1 colherzinha de chá de fermento

Batem-se as claras em castelo com umas pedrinhas de sal. Bate-se os ovos com o açúcar e o resto dos ingredientes, com a colher de pau...
No fim, mistura-se as claras cuidadosamente. Vai ao forno a 180ºC até estar cozido. Desenforma-se sobre um pano e barra-se logo com o recheio enrolando com o auxílio do pano. Deixa-se arrefecer um pouco, e no fim põe-se num prato, barrando com a cobertura e enfeitando a gosto...

RECHEIO DE CHOCOLATE DE LEITE

1 tablete de 100gr de chocolate de leite
1 pacote de natas

Tritura-se o chocolate na 123, e leva-se ao lume com o pacote das natas, em frigideira antiaderente, até ficar um creme homogéneo, com o qual se vai barrar a torta por dentro...


COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO

1 tablete de 100gr de chocolate branco
1 pacote de natas

O procedimento é exactamenta igual ao do recheio. No fim, barra-se a torta com este creme e enfeita-se a gosto... ESPERO QUE GOSTEM.

PUDIM DE OVOS...

O pudim de ovos é sempre uma sobremesa agradável de fazer e que perante uma urgência se faz num abrir e fechar de olhos...

Aqui deixo a minha receita para quem a quizer usar...eu não sou invejosa...
BEIJINHOS MENINAS E UM BOM FIM DE SEMANA.

PUDIM DE OVOS

1 CHÁVENA ALMOÇADEIRA DE OVOS
1 CHÁVENA ALMOÇADEIRA DE AÇÚCAR
1 CASQUINHA DE LIMÃO
1 CHÁVENA ALMOÇADEIRA DE LEITE

Ferve-se o leite com a casca de limão e deixa-se arrefecer... bate-se os ovos com o açucar e acresenta-se o leite já morno... carameliza-se uma forma de pudim com tampa e deita-se dentro o preparado...mete-se na panela de pressão com a água pelo meio da forma( e com ela tapada)...fecha-se a panela e quando começar a ferver conta-se mais ou menos um minuto por cada ovo utilizado...desliga-se a panela e deixa-se sair a pressão... arrefece dentro da panela...retira-se e desenforma-se...

A NOSSA TITA FEZ ANOS NO DIA 20...

A nossa Tita fez anos no dia 20 de Novembro, e eu ainda não tinha tido oportunidade de postar as fotos do jantar e do bolinho de aniversário.
O bolinho foi feito por mim, e para variar foi de chocolate com creme branco...

BOLO DE CHOCOLATE

5 ovos
2 cháv. de açúcar
3 cháv. de farinha com fermento
1 cháv. de óleo
1 cháv. de leite
1 pacote de chocolate em pó

Bate-se tudo muito bem na batedeira e vai ao forno por creca de 45 minutos...verifica-se a cozedura...eu usei uma forma sem buraco, que untei com margarina e forrei o fundo com papel vegetal...no fim de cozido, desenforma-se e deixa-se arrefecer. Quando o bolo já estiver frio abre-se ao meio, e recheia-se e cobre-se com o seguinte:
Creme de leite:
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
1 colher de sobremesa de farinha maisena

Vai tudo a lume brando até engrossar, mexendo sempre com uma vara de arames( se, por acaso ganhar grumos, já sabem é só passar pela varinha mágica). Quando adequerir a consistência adequada recheia-se o bolo e cobre-se...eu polvilhei com pepitas de chocolate...

FRANGO CORADO NA FRIGIDEIRA...

Em casa em que se gosta muito de canja, como é o caso da minha(excluindo o meu marido), este franguinho fica sempre bem...
Coze-se o franguinho e desfia-se um pouco para a dita sopita...
Reserva-se e numa frigideira deitam-se uns quantos alhos com casca e azeite, deixa-se refogar um pouco ...deita-se para lá o dito franguinho com uma conchinha do caldo da canja...deixa-xe corar de ambos os lados e tempera-se de sal e pimenta a gosto...simples e delicioso...serve-se com um arrozinho branco ou se preferirem com batata frita...

DESAFIO DA SWETTY...

A nossa querida Swetty lançou-me este desafio, que achei engraçado...
Agradeço que te tenhas lembrado de mim e, passo a quem quizer revelar as sua manias também...

As minhas 5 manias:

1- Tenho a mania das limpezas, acho que vem de família...
2- Tenho a mania de guardar tudo quanto é papeis dentro da mala, só tralha...
3-Tenho a mania de que sou capaz de fazer tudo sozinha...mesmo que isso implique chegar ao fim d dia estoirada...
4-Tenho a mania de beber café...chá nem ve-lo...
5-Tenho a mania de me preocupar mais com algumas pessoas, que pouco ou nada se preocupam comigo...

BACALHAU Á CASA...

Este é um daqueles pratos que nos servem nos restaurantes, e que nós nunca sabemos muito bem como se fazem...
Mas a minha amiga Mitá trabalhou num restaurante, que servi-a casamentos, durante muito tempo, e ensinou-me a fazer esta maravilha...



As vezes parece ser complicado, mas é do mais simples que há...e faz sempre sucesso...
Então aqui vai...

Corta-se as postas de bacalhau em pedaços á medida do nosso gosto...secam-se muito bem com papel de cozinha...passam-se por farinha de milho e vão a fritar em óleo quente...quando tudo frito reserva-se o bacalhau...
Á parte faz-se uma cebolada num tacho(3 ou 4 cebolas), com uma meia dúzia de dentes de alho esmagados, azeite, uma colher de colorau, pimento vermelho...deixa-se refogar tudo muito bem...acrescentando um pouco de vinho branco e água(em partes iguais), para que a cebolada vá cozendo...tempera-se com sal a gosto e se gostarem um pouco de piripiri...reserva-se a cebolada...
O bacalhau frito já deve ter escorrido o excesso de óleo, em papel absorvente...e distribui-se por um tabuleiro de ir ao forno... por cima do bacalhau dispôe-se a cebolada e pica-se delicias do mar, com as quais se polvilha essa mesma cebolada...vai ao forno durante cerca de 35 minutos a cerca de 170ºC. Serve-se com batata frita ou puré de batata...eu optei pelo puré de batata.

Experimentem e vão ver que não se arrependem...beijinhos a todas.

7 GOSTOS...

Finalmente arranjei um tempinho para postar o selinho da minha amiga Sandra...Sandrinha aqui vai...e quem quiser pegar faça favor, desta forma conhecemo-nos melhor...


1- Adoro estar em família,receber a minha família em casa é um dos meus maiores prazeres....

2-Adoro beber um cafézinho e conversar com as minhas amigas...

3- Adoro o sorriso do meu filho, quando olha para mim...

4- Adoro cozinhar e tudo o que esteja ligado à cozinha...

5- Adoro a vida...

6- Adoro chegar a casa e vestir roupa confortável...

7- Adoro ouvir uma boa música e ler um bom livro...

BEIJINHOS A TODAS E UMA BOA SEMANA.

DESAFIO DA AMIGA XANA...

A amiga Xana do bloghttp://ratatuidospobres.blogspot.com/ lembrou-se de mim, neste interessante desafio...os livros que eu até hoje mais amei foram:
"A beira do rio Piedra eu senteu e chorei", do grande Paulo Coelho, foi o livro que até hoje mais me marcou...
" Queimada viva"...não me perguntem o nome do autor
" Cisnes selvagens"...também não me perguntem o autor...é a história verídica de 3 gerações de mulheres chinesas ...um livro impressionante e viciante...
O DESAFO CONSISTE EM PASSAR A 5 AMIGAS( INFELIZMENTE EU NÃO TENHO IMAGENS DOS MEUS)...ENTÃO AQUI VAI:
MORANGUITA
CARLA
MARIA
TÉIA
NELA
Beijinhos a todas e dsculpem a minha falta de tempo ultimamente...obrigado pela vossa amizade.

LASANHA DE PEIXE...

Pois é amigas não há nada como um pouco de imaginação para transformar uma refeição...
Com um pacote de filetes de pescada...com cerca de 0.900gr...decidi que tinha que inventar, se assim se pode dizer, uma lasanha de peixe...daqueles pratos que todos gostam...mas que não estão habituados a ver com o saudável peixinho...

Assim, no fim de descongelar os filetes fiz um refogado com a cebola, o alho, o louro, um pouco de polpa de tomate...tal e qual como se fosse para fazer um arrozinho de peixe...mas acrescentei-lhe, ainda uma lata de cogumelos, temperei ao meu gosto e engrossei um pouco esta mistura com um pouco de farinha maizena, diluída num pouco de leite... fiz o béchamel...com 800ml de leite, 50 gr de margarina, 3 colheres de farinha, noz moscada e pimenta...

E lá vamos montar a misteriosa lasanha...no fundo dom pirex espalha-se uma boa quantidade de béchamel, sobrepõem-se as plcas de lasanha por cima e um pouco da mistura do peixe...vai-se repetindo sucessivamente...até acabar os ingredientes...tendo o cidado de a última camada ser de molho béchamel...eu polvilhei com pão ralado, porque o queijo ralado não é o meu forte e levei ao forno a gratinar cerca de 40 minutos...e sabem que mais? ficou uma delicia e o peixe(com que geralmente, todos resmungam, não é o caso cá de casa, fica mascarado e toda a gente come com satisfação. Amiguinhas aconselho a experimentar, vão ver que não se arrependem.

ONTEM FOI DIA DE SÃO MARTINHO...E O DIA DO MEU ANIVERSÁRIO...31 ANOS.

Pois é amigas ontem foi mais um dia do meu aniversário...completei 31 aninhos...todos caminhamos para velhos...
O bolinho que tem côco por cima foi aquele que fiz para levar para o trabalho... é um bolinho simples...batem-se 4 ovos...com 2 copos de açúcar...1 copo de óleo...1 copo de leite...3 copos de farinha com fermento...bate-se tudo muito bem e vai ao forno a cozer... recheei e cobri com uma lata de leite condensado cozida, no meio polvilhei também com côco ralado e cobri-o generosamente com mais côco...


O outro bolo, aquele que tem as velas...foi feito exactamente da mesma forma, mas como o meu irmão não aprecia muito o côco decidi que no meio lhe punha nozes picadas e que o cobria com mais nozes picadas ainda...ficaram deliciosos...
O jantar foi o bacalhau que já aqui está publicado, aquele que leva o miolo de camarão e a batata palha...e a sobremesa...bem essa foi uma agradável surpresa...eu adoro serradura...mas queria dar-lhe um toque especial...e como estamos no tempo dos frutos secos, foi assim:
1 lata de leite condensado
3 pacotes de natas batidas em chantilly
1 pacote de bolacha maria ralada
200gr e miolo de nozes picadas grosseiramente

Batem-se as natas, acrescenta-se as bolachas raladas e o leite condensado...envolve-se tudo muito bem...deitam-se as nozes e envolve-se...deita-se numa taça de ir à mesa, e vai ao frigorífico até à hora de servir...
Claro que como não podia deixar de ser tive cá em casa toda a minha família do coração..

NÓS FOMOS...

No passado Domingo, dia 9 de Novembro foi realizada pela Liga Portuguesa Contra o Cancro, a CORRIDA SEMPRE MULHER... e nós paticipamos...
Foi extremamente gratificante poder apoiar algo tão importante, e de que ninguém está a salva, infelizmente esta doença mata centenas de mulheres ( e homens) diariamente. e por vezes, sentimos que somos completamente impotentes...
Pelo menos sentimos que fomos ajudar, e a solidariedade nunca fez mal a ninguém...

BOLO DE LARANJA COM A AJUDA DO TIAGO...

Pois é amigas, uma das melhores coisas que qulaquer uma pode ter são os nossos filhos...e o meu gosta muito de me ajudar na cozinha...e enche a boca para dizer que leva bolo de laranja, para a escola, que ele e a mãe fizeram...










O bolinho é muito simples...e por isso aconselhava a que o fizessem...


BOLO DE LARANJA


5 ovos
3 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
1 chávena de sumo de laranja
1 chávena de óleo
raspa de 3 laranjas(deve ser as laranjas que vão espremer para o sumo)

Batem-se os ovos muito bem com o açúcar...raspa-se as laranjas...mistura-se todos os outros ingredientes e bate-se muito bem... Vai ao forno a 180ºC, por cerca de 40 minutos...verifica-se a cozedura com o famoso palito... beijinhos e experimentem, elém de delicioso e simples, não há nada como patilhar estes momentos simples da vida com os nosso filhotes.

BOCHECHAS DE MARUCA ESTUFADAS COM ERVILHAS...

U m dia destes decidi usar uma embalagem de bochechas de maruca que tinha no congelador...geralmente uso-as para fazer arroz ou massa de peixe, mas desta vez decidi mudar os planos...

Assim...fiz um refogado com cebola, alho, azeite e uma folha de louro...
pus as bochechas já descongeladas e lavadinhas no tacho, temperei de sal e deitei-lhes 3 colheres de sopa de polpa de tomate...
Preenchi com um pouco de água... e quando começou a ferver deitei-lhe um pouco de ervilhas...
Deixei apurar muito bem...
E o jantar foi servido com uma batata cozida...experimentei que vale a pena.





Na próxima terça feira, dia 11 completo 31 aninhos, tou a ficar velhota...mas até lá ainda tenho mais umas quaantas receitinhas para partilhar com voçês...beijinhos.

E JÁ ESTAMOS NOS SANTINHOS...

"Bolinhos., bolinhos...pela alma dos seus santinhos...", quem é que não se lembra desta lenga lenga que todos usavamos pelas portas de amigos, vizinhos e familiares? Estamos noutros tempos, mas tudo isso deixou saudade e o cheirinho das broas, acabadas de fazer, emanando pela casa toda cria uma nostalgia... Os nossos filhos ainda podem fazer o mesmo, mas já não com o à vontade e liberdade que nós o faziamos. Assim para que todos nós possamos recordar esses tempos, e o meu filho possa levar os bolinhos á familia...e que também possamos adoçar a boca...decidi fazer as broas.

BROAS DE MEL

300gr de açucar amarelo
250 ml de azeite
500ml de água
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de erva doce
1 colher de sobremesa de canela
uma pitadinha de sal
1/2 kg de farinha de trigo
250 de miolo de nozez picado grosseiramente.


Leva-se ao lume o açúcar, a água, o azeite, o mel, a canela, a erva doce e uma pitada de sal.
Deixa-se ferver. Assim que começar a ferver, retirar do lume e acrescentar a farinha, até envolver bem.
Vi novamente ao lume até a massa descolar do tacho. Retira-se do lume e acrescenta-se as nozes. Deita-se a massa numa pedra e deixa-se arrefecer um pouco. Com as mãos moldam-se pequenas broas que vão ao forno, em tabuleiros untados, a alourar cerca de 20 minutos. Passam-se por açucar, ainda quentes.



Eagora minhas amigas deliciem-se com uma broa e um cafézinho. Tenham uns bons santinhos.