TARTE DE AMÊNDOA

        Desde à muitos anos que fui compilando num caderninho todas as receitas que me foram passando pelas mãos ( e pelos tachos), e que foram ficando marcadas com estrela de favoritas. Um caderno que já tem as folhas amareladas, com cheiro a de papel velhinho, e  com as pontas gastas de tanto folhear. Daquelas relíquias que guardamos com amor e que faz a história da cozinha cá de casa.
        Esta receita foi-me passada por uma amiga da minha mãe, tinha eu, talvez, uns 13 ou 14 anos. Já testei inúmeras outras tartes de amêndoa, mas nenhuma se assemelha a esta. Composta por uma base de bolo de manteiga, macia e saborosa, que se desfaz na boca, e por uma cobertura de amêndoa crocante, que contrasta lindamente com a delicadeza do bolo.
       Partilho a receita com a firme convicção que, quem a experimentar, vai adorar.

      Ingredientes:

      base: 200gr de farinha
                100gr de açúcar
                2 ovos
                125gr de manteiga (usem manteiga, faz toda a diferença)
                

       creme: 100gr de açúcar
                    125gr de manteiga
                    4 colheres de sopa de leite
                    200 gr de amêndoa (50gr moída grosseiramente e 150gr palitada)

         Bate-se o açúcar com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente, os ovos e a farinha. Obtém-se um creme espesso e aveludado.
         Leva-se a cozer em forma de fundo amovível, untada de margarina. Quando cozido (tem de verificar, pois depende de cada forno), espalha-se o creme por cima, coloca-se a restante amêndoa palitada e leva-se ao forno até alourar.

        CREME:   leva-se ao lume o leite, a manteiga e o açúcar. Quando a manteiga tiver derretido, acrescenta-se a amêndoa. Deixa-se ferver um pouquinho, depois retira-se e coloca-se por cima do bolo.