Eu adoro sardinhas, petingas e afins. O problema é que o meu marido detesta. E eu tento fazer quando estou com os meu pais que também são apreciadores. Estas foi uma dessas vezes, mas para o mu marido e para o meu filho fiz lombinhos de salmão.
Ingredientes:
petingas congeladas
lombos de salmão
alhos picados
sal q.b.
louro
farinha de milho
broa de milho ralada
1 lata de feijão frade
couve migada
1/2 caldo de galinha
1 folha de louro
Amanhei as petingas (depois de as descongelar), e temperei-as de sal, alho e uma folha de louor. Fiz o mesmo com os lombos de salmão. Passei as sardinhas e os lombos de salmão por farinha de milho.
Num tabuleiro de ir ao forno dispus as petingas bem arrumadinhas e os lombinhos de salmão. Reguei com um bom fio de azeite.
Liguei o forno a 180ºC, e coloquei o tabuleiro no forno. Deixei assar a gosto.
Enquanto as petingas iam assando fui fazendo as migas.
Escaldei a couve migada em água a ferver e sal. Numa frigideira antiaderente coloquei alhos picados e azeite. Deixei fervilhar, ligeiramente, acrescentei a couve escaldada. Deixei estufar a couve no alho e no azeite, quando já estava meio estufada , acrescentei a broa ralada e o feijão frade. Envolvi e modo a ficar tudo bem misturado.
Servi as petingas e o salmão com as migas.
