domingo, 30 de maio de 2010

PASTEIS DE MASSA TENRA COM RECHEIO DE BACALHAU...





       Andava curiosa em fazer uns pasteis de massa tenra,  mas com um recheio de bacalhau. Tanto pensei que pus mãos à obra. O resultado foi este. O recheio ficou magnifico, mas prefiro a massa estaladiça dos rissois.

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       A massa foi o resultado de uma receita do Forum Bimby
,o recheio veio do blog Luísa. Já tinha feito este recheio em rissóis, e adorei. Desta vez foi a vez dos pasteis.




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          Ingredientes:
     50gr de margarina
     20gr de azeite
     100gr de água
     270gr de farinha sem fermento
     sal q.b.

     bacalhau
     75gr de água de cozer o bacalhau
     25gr de leite
     50gr de farinha
     10gr de margarina
     pimenta e noz moscada q.b.
     salsa


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       Para a massa procedi da seguinte forma:  coloquei no copo da bimby o azeite e a margarina. Programei 2 min., temp.100ºC, vel.2.
       Juntei a água, a farinha e o sal. Misturei 20 seg., vel. 6. Retirei do copo, coloquei num prato, envolvi com pelicula aderente, e deixei repousar no frio cerca de 40 minutos.



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       Para o recheio:  Cozi o bacalhau e reservei um pouco da água da cozedura.
       Limpei o bacalhau de peles e espinhas e desfiei-o.
       No copo da bimby, coloquei o leite, a água, a farinha e a margarina. Programei 5 min. vel.3, temp.90ºC.
       No final acrescentei o bacalhau desfiado, e a salsa picada. Temperei de sal (temos de ter atenção ao sal do bacalhau), pimenta e noz moscada.
       Envolvi tudo na vel. colher inversa, cerca de 1 min.


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      Moldei os pasteis como se faz com os rissois. Fritei-os em óleo quente. Também se podem fazer no forno.


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      Beijinhos a todas com amizade e carinho.




quinta-feira, 27 de maio de 2010

FRANGO NO FORNO COM TEMPERO DE LIMÃO...


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      Ainda ando em obras, mas não quiz deixar de publicar. Por isso aqui fica uma sugestão. Um franguinho no forno, bem acompanhado de uma salada de tomate e um arrozinho branco.
       Perdoem a minha ausência nos vossos cantinhos, mas ando em baixo de forma, e com muito pouco tempo. Volto depressa.


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       Ingredientes:
 
     1 frango partido em pedaços
     limão q.b.
     sal q.b.
     1 folha de louro
     3 dentes de alho picados
 
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     Temperei o frando com sal, o alho picado, sumo de limão e a folha de louro. Deixei marinar até ao jantar.  Coloquei num pirex, reguei com azeite e levei ao forno cerca de 30 minutos, na temp. 200ºC.
     Saíu um franguinho apaladado a limão e bem tostadinho.

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      Servi com a minha salada preferida, a de tomate e um arrozinho branco.

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Beijinhos a todas com amizade e carinho.



segunda-feira, 24 de maio de 2010

MASSA DE GAMBAS POLVILHADA DE COENTROS...


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      Cá por casa somos grandes apreciadores de marisco, muito especialmente de gambas e sapateira. Associado,  ao facto,  de trabalhar num local onde estes são de extraordinária qualidade, é meio caminho andado para nos deleitarmos com estas maravilhas.
      Não fica barato, mas se vez, não são vezes, e precisamos de nos agradar as nós próprios...então temos que dar  "um chega para lá" à crise, de vez em quando, e nos presentearmos com estas iguarias.


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     Ingredientes:
 
     gambas
     esparguete
     coentros picados
     azeite q.b.
     alhos picados
     
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          Deixa-se descongelar as gambas, até estarem meio descongeladas. Retira-se a casca e cabeça, deixando apenas a ponta do rabinho.
          No wok, coloca-se azeite e alho picadinho. Deixa-se aquecer e deitam-se as gambas, fritando-as. 
          Enquanto isso, põe-se o esparguete a cozer. Assim que levantar fervura, apaga-se o lume e tapa-se o tacho. Desta forma acaba de cozer no calor da água, fica "al dente", e popa-se gáz.
          Quando as gambas tiverem bem fritinhas de ambos os lados, desliga-se o lume. Escorre-se o esparguete e envolve-se muito bem, dentro do wok, com as gambas fritas. 
           Polvilha-se com coentros picados.
           Serve-se quentinho.



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   Beijinhos a todas com amizade e carinho.


domingo, 23 de maio de 2010

COELHO NO TACHO COM CHOURIÇO E MOLHO DE SOJA...


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         Já devem ter reparado que a carne de coelho é muito apreciada cá por casa. É uma carne saborosa e suave, e cima de tudo saudável.
         Desta vez optei por o fazer na master chef, uma ajuda óbvia para quem chega a casa pelas 20:15, da noite. O jantar tem de estar feito, ou pelos menos adiantado, senão a que horas jantamos. E acima de tudo a que horas dou de jantar ao menino? 
          Tudo na vida é uma adaptação. E eu habituei-me a adiantar tudo na minha hora de almoço.


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      Ingredientes:
     1 coelho partido em pedaços
     cebola picada
     alho picado
     louro
     2 colheres de sopa de molho de soja
     1/2 chouriço
     1/2 copo de vinho branco
     sal a gosto


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         Temperei o coelho à hora de almoço. Dentro da cuba da master chef coloquei o coelho partido em pedaços, cebola picada, alho picado, o molho de soja, sal, 1 folhinha de louro. o chouriço e o vinho branco.
          Deixei marinar no tempero até à hora de chegar a casa.

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       Quando cheguei foi só fechar a panela. Programar 25 minutos, função chef.  Enquanto o coelho cozinhava, dei banho ao Tiago, pus a mesa, fiz um arrozinho branco e uma salada de tomate.

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        Para mim servi apenas com a salada de tomate...que é de longe um dos meus legumes favoritos.

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     Beijinhos a todas com amizade e carinho.

sábado, 22 de maio de 2010

PIPOCAS...COM MOLHO DE IOGURTE...


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     Quantas de nós não nos lembramos de estoirar pipocas no tacho? O meu Tiago nunca tinha tido este privilégio, por isso, agora quando estive de férias, tratei de as fazer.
      Fez uma festa...ficou espantado de, ao abrir o tacho, o ver cheiiiinnnhhhhhoooooo de pipocas. Quando antes tinha apenas meia duzia de bagos de milho no fundo.
     Eu tenho um gosto, talvez esquisito, de as comer. Gosto de as cobrir com um iogurte a gosto.

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    Ingredientes.
 
   milho para pipocas
   óleo
   açúcar
   
   iogurte a gosto
 

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  Colocar num tacho 4 colheres de sopa de óleo. Deitar no fundo um pouco de milho. Acender o lume e tapar o tacho...manter o tacho tapado durante a confecção. Podem saltar e queimar.
   Depressa se começa a ouvir os estoiros do milho...vai-se sacudindo o tacho, até se deixar de os ouvir. 
   Só se deve abrir o tacho quando se deixar de ouvir o som.
   Depois é só polvilhar com açúcar ou sal a gosto.
   Eu cubro-as com iogurte...mas conheço quem o faça com ketchup, por isso acho que não sou das mais esquisitas...

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    Receitinha que toda a gente sabe, mas que quiz partilhar com voçês.

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   Beijinhos a todas com amizade e carinho.