domingo, 27 de novembro de 2011

LASANHA DE BACALHAU...


     Tudo o que passe por massas é bastante apreciado cá por casa. As lasanhas são sempre uma boa opção para quanda há visitas em casa. Além de agradável, é um prato com apresentação.    
     Desta vez segui a receita da bimby, mas não é a minha favorita. Para mim a ideal é ESTA.


     
     INGREDIENTES:

  •   Placas de lasanha
  •   queijo para gratinar (eu piquei queijo flamengo na bimby)
  •   500gr de bacalhau desfiado
  •   20gr de azeite
  •   3 cenouras
  •   1 cebola (só usei meia)
  •   1 lata de cogumelos laminados
  •   2 dentes de alho
  •   100gr de polpa de tomate
  piripiri e oregãos q.b.
         
         BÉCHAMEL:

    • 750 grs de leite
    • 90 grs de farinha
    • 40 grs de manteiga

    • sal, pimenta e noz moscada q.b.





          Ralei o queijo e reservei.


    No copo deitei a cebola, o alho, os cogumelos e as cenouras e piquei 10 segundos, velocidade 5. Junte a polpa de tomate e o azeite e programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.
    Adicionei o bacalhau desfiado, o sal e as especiarias e programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidade Colher Inversa.
    Quando terminou dispus, num pirex,  uma camada de placas de lasanha e cubri com o recheio de bacalhau. Repieti a operação até terminar com uma camada de placas de lasanha.


    Béchamel: deitei todos os ingredientes no copo e programei 9 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.
    Cubri o preparado da lasanha no tabuleiro, com o molho béchamel e polvilhei com o queijo ralado.
    Leve ao forno a 180º, cerca de 20 minutos e até gratinar.          

    

    sábado, 19 de novembro de 2011

    LOMBOS DA SALMÃO COM MOLHO DE MOSTARDA, ALHO E COENTROS...


          Os lombos de peixe são sempre agradáveis, pelo facto de serem (quase) isentos de espinhas.
          Desta vez esta receita foi elaborada com os lombos de salmão.


          Ingredientes:

          lombos de salmão
          mistura de coentros e alho da espiga
          coentros picados
          1 colher de sopa de mostarda
          alhos e cebola picada
          azeite q.b.
      
         
          Numa tachinho coloquei os lombinhos de salmão e temperei de sal, coentros picados, alho e cebola picados finamente. mistura de alho e coentros da espiga. Acrescentei um pouquinho de água, apenas a suficiente para cobrir o fundo do tacho.
          Reguei com um fio de azeite. Levei ao lume com o tacho tapado e em fogo baixo.
          Foi cozinhando lentamente, com a vantagem de o suco do peixe ser aproveitado, o que torna o peixe muito mais suculento.
           Servi com couve lombarda cozida para a mãe e esparguete para o filho.

         



    domingo, 13 de novembro de 2011

    QUENTES E BOAS....

         
           A curiosidade reinava, e ateimosia é muita...por isso, já desde o ano passado que andava para experimentar, e foi desta.
           A actifry veio inovar a cozinha e simplificar muita coisa, por isso é melhor lhe darmos uso e não ter medo de experimentar.
          Não estivessemos nós em maré de castanhas e água pé...ou uma bela ginginha...saíram aogora da minha actifry umas castanhas assadas.
          Fiz pouquinhas, porque foi só para mim...para matar a curiosidade...
         

          Ingredientes:








    castanhas



    sal grosso







    Lavei as castanhas e dei-lhes um corte. Coloquei-as na cuba da actifry e deitei o sal por cima. Programei 15 minutos e já está...



    Ficaram boas, estaladiças e a casca sai na perfeição.



    A foto abaixo testemunha bem que estavam bem quentinhas.



    Sirvam-se...e vai um cálice de ginginha?



    

    quarta-feira, 9 de novembro de 2011

    BOLO DE BAUNILHA COM SEMENTES DE PAPOILA ENSOPADO DE CALDA DE ANANÁS E COBERTO DE NATAS BATIDAS...


           Os posts andam atrasados, por isso este é o bolo de aniversário do meu pai, que fez anos a 29 de Setembro.
           Apesar de todo este atraso, vou publicando o que sai daqui desta cozinha.
        
         
           Ingredientes:

          5 ovos
          1 iogurte cremoso de baunilha
          100gr de farinha
          100gr de açúcar
          2 colheres de sopa de sementes de papoila
          1 medida do copo do iogurte de óleo
         
          natas para bater
          2 colheres de sopa de açúcar

          calda:

         calda de uma lata de ananás
         água q.b.
         2 colheres de sopa de açúcar

         ananás em lata



         A minha paciência para usar a bimby está escassa, com grande pena minha, por isso desta vez optei pela batedeira convencional.
         E não fui de modas...juntei todos os ingredientes da massa e bati tudo durante cerca de 5 minutos, ficou uma massa fofa e húmida, bem ao gosto da menina.
         Depois foi deixar arrefecer e começar a compôr o bolo de aniversário.
         Com o auxílio da mesma batedeira bati as natas em chantilly, com um pouco de açúcar.
         Fiz a calda com o sumo da lata do ananás e igual quantidade de água. Acrescentei 80gr de açúcar e levei ao lume. Deixei ferver e depois piquei o bolo todo por cima, com o auxílio de um palito. Reguei o bolo todo com esta calda, de forma a tentar ensopá-lo bem. Deixei arrefecer um pouco e barrei com o chantilly.
         Enfeitei com o ananás e polvilhei com canela em pó.

          O bolo não ficou tão ensopado como eu queria, mas ficou delicioso. Para a próxima tenho mesmo de o abrir ao meio e ensopar as duas partes do bolo, aproveitando para rechear também.