O arroz de polvo é um prato bestante apreciado cá por casa. Inclusivé é um dos pratos favoritos da minha cunhada. Por isso, quando nem sabemos muito bem o que fazer, logo decidimos pelo arrozinho.Este foi feito em casa da minha mãe. A receita é oriunda de um livro (que à muito não vejo) de comida tipica do Minho. Daqueles livrinhos, que em tempos saíam com a revista Activa.
Ao longo do tempo fomos fazendo à nossa maneira e depressa esse livrinho levou descaminho, para grande pena minha.
Ingredientes:1 ou 2 polvos (depende do numero de pessoas e do tamanho dos polvos)
1 cebola
2 dentes de alho
arroz
azeite
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
salsa picada
Começamos por pôr o polvo dentro da panela de pressão. Cobrimos com água. Coloca-se uma cebola descascada. Põe-se a cozer. No fim de levantar pressão conta-se 15 minutos. Desliga-se e retira-se a pressão.Nos polvos que costumo gastar este tempo é o suficiente, se deixar mais fica demasiado cozido.
Retira-se o polvo da panela e reserva-se a água da cozedura. Como devem ter detectado eu não uso sal. O polvo já é congelado na água do mar, por isso traz sal mais que suficiente.Num tacho deita-se a cebola, os dentes de alho picados, a folha de louro e o azeite. Leva-se a refogar ligeiramente.
Entretanto corta-se o polvo em pedaços. Deita-se no tacho e deixa-se refogar mais um pouco.
Acrescenta-se o vinho branco. Deixa-se fervilhar.
Por fim acrescenta-se a água necessária à cozedura do arroz (eu uso sempre o dobro e mais um pouco do volume do arroz que vou usar). Eu uso parte da água da cozedura do polvo.Quando começa a ferver deita-se o arroz e deixa-se cozer, mexendo de vez em quando com um garfo.
No final, polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quentinho.
Beijinhos a todas com amizade e carinho.
