terça-feira, 8 de dezembro de 2009

ARROZ DE POLVO...

O arroz de polvo é um prato bestante apreciado cá por casa. Inclusivé é um dos pratos favoritos da minha cunhada. Por isso, quando nem sabemos muito bem o que fazer, logo decidimos pelo arrozinho.
Este foi feito em casa da minha mãe. A receita é oriunda de um livro (que à muito não vejo) de comida tipica do Minho. Daqueles livrinhos, que em tempos saíam com a revista Activa.
Ao longo do tempo fomos fazendo à nossa maneira e depressa esse livrinho levou descaminho, para grande pena minha.

Ingredientes:

1 ou 2 polvos (depende do numero de pessoas e do tamanho dos polvos)
1 cebola
2 dentes de alho
arroz
azeite
1 copo de vinho branco
1 folha de louro
salsa picada

Começamos por pôr o polvo dentro da panela de pressão. Cobrimos com água. Coloca-se uma cebola descascada. Põe-se a cozer. No fim de levantar pressão conta-se 15 minutos. Desliga-se e retira-se a pressão.
Nos polvos que costumo gastar este tempo é o suficiente, se deixar mais fica demasiado cozido.

Retira-se o polvo da panela e reserva-se a água da cozedura. Como devem ter detectado eu não uso sal. O polvo já é congelado na água do mar, por isso traz sal mais que suficiente.
Num tacho deita-se a cebola, os dentes de alho picados, a folha de louro e o azeite. Leva-se a refogar ligeiramente.
Entretanto corta-se o polvo em pedaços. Deita-se no tacho e deixa-se refogar mais um pouco.
Acrescenta-se o vinho branco. Deixa-se fervilhar.

Por fim acrescenta-se a água necessária à cozedura do arroz (eu uso sempre o dobro e mais um pouco do volume do arroz que vou usar). Eu uso parte da água da cozedura do polvo.
Quando começa a ferver deita-se o arroz e deixa-se cozer, mexendo de vez em quando com um garfo.
No final, polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quentinho.



Beijinhos a todas com amizade e carinho.

22 comentários:

moranguita disse...

sonia ola boa noite.
eu ca tambem sou apreciadora de um bom arroz de poklvo.
esta uma dleicia.
pior acaso esse livro acho qu ja nao tenho.
beijinhos

Naninha disse...

Hummm nunca comi, deve ser bão demais!
Beijos

Marina disse...

Oh, Sónia, nem de propósito!
Hoje foi este o meu jantar em casa da mamã! Também adoro arroz de polvo e faço assim como tu (a minha mãe sempre o cozinhou assim), mas não lhe deitamos o vinho. Tenho que experimentar.
No natal, além do tradicional prato de bacalhau está sempre presente este arrozinho e com um extra: Reservamos sempre alguns pedaços de polvo para envolver em ovo batido e fritar. É uma delícia.
(Se quiseres ver também tenho lá no blog.)
Beijocas.

argas disse...

Há séculos que não como polvo, e gosto tanto!!!

O teu arrozinho tem um aspecto excelente!

Quanto ao buttermilk, vê aqui: http://ostemperosdaargas.blogspot.com/2009/10/panquecas-fofinhas-e-buttermilk.html

bjinhos

Anabela disse...

Ca em casa adoramos polvo seja de que meneir for,arroz de polvo é sempre bem vindo,bjs

Sónia Meirinho disse...

e eu que sou uma fã desse arroz!! no local onde costumo almoçar fazem um maravilhoso e como quase sempre!! adorei.beijinhos

Fátima Freitas disse...

Adoro arroz de polvo, e o teu tem muito bom aspecto, é quase como eu faço.

A Autora do blog disse...

Gosto bastante de arroz de polvo.
Esse ficou com um aspecto bem apetecível.
Devia estar muito saboroso

http://asvezescozinheira.blogspot.com

SoraiaSilva disse...

cá em casa também ADORAMOS esse arrozinho :)
Beijinhos*

Margarida disse...

Gosto tanto mas tanto de arroz de polvo que nunca hei-de enjoar. E há sempre polvo cá em casa! : )

sonia santos disse...

Adoro arroz de polvo
beijinhos

Abóbora Amarelinha disse...

Gosto bastante de arroz de polvo!
Mas pra mim é polvilhado com coentros "xaxavori".

beijinhos fofinhos

ameixa seca disse...

Adoro polvo e um arroz malandrinho é sempre uma bela refeição. Aqui no Minho o polvo não falta no Natal :)

Romy disse...

Eu adoro arroz de polvo, só que aqui em casa os meus filhos não comem :-(

Quando resolvo fazer tenho de ter sempre outro prato para as crianças :-/

Bjokas

Isabelocas disse...

Que maravilha, gosto muito já nem me lembro a ultima vez que fiz.
Bjs

Maria João disse...

Ai o que tu me apresentas aqui agora. Sónia eu adoro arroz de polvo e este deve tar uma delicica.
Bjinhos

Isa disse...

Este prato faz as delícias do meu filho + novo.
Beijo.
isa.

Mary disse...

Olá,Sónia,
Ficou excelente,esse arroz de polvo.


bjinhoss,

TiTó disse...

gosto muito de arroz de polvo. já há uns tempos que não como.

o teu ficou com muito bom aspecto amiga.

bjs***

Vânia Jesus-Antígona disse...

Adoro arroz de polvo!O teu está com um aspecto divinal!

bjos

inspirações da Jô disse...

Olha, eu nunca comi!!!!!!!Mas essas imagens são tão atrativas com esses pratos tão bem montados que fazes que dá vontade de experimentar!!!!!
Beijos!!!!!!!

inspirações da Jô disse...

Eu nunca provei, mas seus pratos são tão bem montados que dá vontade de experimentar!!!!!!!
Beijos!!!!!!